{"id":36753,"date":"2021-03-02T12:29:59","date_gmt":"2021-03-02T12:29:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vmengine.net\/2021\/03\/02\/tecnologia-y-nutricion-la-evolucion-del-escaner-de-alimentos\/"},"modified":"2025-05-23T17:27:12","modified_gmt":"2025-05-23T17:27:12","slug":"tecnologia-y-nutricion-la-evolucion-del-escaner-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/temp_new.vmenginelab.com\/es\/2021\/03\/02\/tecnologia-y-nutricion-la-evolucion-del-escaner-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda y nutrici\u00f3n, la evoluci\u00f3n del esc\u00e1ner de alimentos"},"content":{"rendered":"<div class=\"et_pb_section et_pb_section_250 et_section_regular\" >\n<div class=\"et_pb_row et_pb_row_348\">\n<div class=\"et_pb_column et_pb_column_4_4 et_pb_column_354  et_pb_css_mix_blend_mode_passthrough et-last-child\">\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_828  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<h5><em><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfAlguna vez te has preguntado qu\u00e9 comes&#8230; O mejor dicho, \u00bfqu\u00e9 contienen los alimentos elegidos de las estanter\u00edas de los supermercados?  <\/span><\/em><\/h5>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_829  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A menudo sucede que no sabemos qu\u00e9 contienen realmente los alimentos que llevamos a la mesa, a veces la negligencia de leer las etiquetas, o la confianza en la marca m\u00e1s anunciada nos dan seguridad y por lo tanto tendemos a no comprobarlo. Adem\u00e1s del porcentaje de calor\u00edas, grasas o az\u00facares, para muchos es necesario saber qu\u00e9 contiene el plato tambi\u00e9n para cualquier <strong>alergia o intolerancia<\/strong>.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por lo tanto, llevar un registro de lo que comemos es importante para tener una dieta saludable, pero \u00bfes siempre factible?  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parece que la tecnolog\u00eda ha ayudado a superar este problema tambi\u00e9n en este caso. \u00bfC\u00f3mo es eso?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">  \u00bfAlguna vez has o\u00eddo hablar de <strong>los esc\u00e1neres de alimentos<\/strong>?<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_830  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os, el gigante de la telefon\u00eda <a href=\"https:\/\/www.nokia.com\/it_it\/\">Nokia<\/a> dise\u00f1\u00f3 <strong>Morph<\/strong>, el primer dispositivo m\u00f3vil fabricado con nanotecnolog\u00eda, que permite controlar las propiedades f\u00edsicas de nanoestructuras y dispositivos con la precisi\u00f3n de una sola mol\u00e9cula y ser invisibles para el ojo humano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Morph se caracteriza por una innovadora ductilidad, flexibilidad y resistencia que lo hacen listo para cambiar de forma y apariencia en cualquier momento, se puede envolver o doblar y siempre funciona de la misma manera.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, no necesita ser limpiado, siempre parecer\u00e1 que acaba de ser comprado, de nuevo gracias a la <strong>nanotecnolog\u00eda<\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_video et_pb_video_6\">\n<div class=\"et_pb_video_box\"><iframe title=\"Nokia Morph Concept Mobile Phone (full)\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Aw2yiOhsFsc?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_831  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los \u00faltimos a\u00f1os, varias empresas han participado en la creaci\u00f3n de diferentes versiones de <strong>esc\u00e1neres de alimentos.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En 2017, la Comisi\u00f3n Europea otorga un premio a la innovaci\u00f3n en esc\u00e1neres de alimentos. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/research-and-innovation\/funding\/funding-opportunities\/prizes\/horizon-prizes\/food-scanner_en\"><span style=\"font-weight: 400;\"><\/p>\n<p><\/span> premio Horizon, dotado con <span style=\"font-weight: 400;\"> 1 mill\u00f3n de euros, se dividi\u00f3 en tres partes: 800.000 euros para el ganador, <\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.spectralengines.com\/news\/food-scanner-award-winning-technology-platform-combines-compact-cost-efficient-portable-analyzer-and-cloud-computing-to-create-meaningful-intelligence\"><span style=\"font-weight: 400;\">Spectral Engines<\/span><\/p>\n<p><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, y 100.000 euros para cada uno de los dos finalistas, <\/span><a href=\"https:\/\/www.consumerphysics.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">SCiOscan<\/span><\/p>\n<p><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> y <\/span><a href=\"https:\/\/tellspec.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tellspec<\/span><\/p>\n<p><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00abEl reto planteado para esta adjudicaci\u00f3n de 1 mill\u00f3n de euros era desarrollar una soluci\u00f3n m\u00f3vil rentable y no invasiva que permitiera a los usuarios medir y analizar su ingesta de alimentos\u00bb.<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los tres casos, los esc\u00e1neres moleculares se basan en tecnolog\u00edas similares. Examinan los alimentos con luz y observan c\u00f3mo interact\u00faan con los objetos. Estos datos se env\u00edan a la nube, que los analiza y reporta informaci\u00f3n al respecto.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_832  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre los ganadores se encuentra el trabajo de SCiOscan, en colaboraci\u00f3n con una empresa china, que ha dise\u00f1ado <strong>Changhong H2<\/strong>, el primer smartphone en tener un <strong>espectr\u00f3metro NIR<\/strong> integrado. El sensor, adem\u00e1s de dar informaci\u00f3n sobre los alimentos, tambi\u00e9n permite analizar objetos m\u00e1s sensibles, como medicamentos, para desenmascarar cualquier falsificaci\u00f3n. No solo eso, tambi\u00e9n se puede apuntar el sensor a nuestro cuerpo para tener una medida del estado de hidrataci\u00f3n y el porcentaje de masa grasa, con una estimaci\u00f3n de estos valores que el fabricante declara m\u00e1s precisa que la de las b\u00e1sculas con medici\u00f3n de impedancia el\u00e9ctrica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En 2019, el l\u00e1ser NIR tambi\u00e9n dio lugar a otro proyecto, puesto en marcha por investigadores del <\/span><a href=\"https:\/\/www.iosb.fraunhofer.de\/\"><br \/>\n  <span style=\"font-weight: 400;\">Fraunhofer IOSB<\/span><br \/>\n<\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este caso, el usuario puede recibir informaci\u00f3n sobre la <strong>vida \u00fatil de los productos<\/strong>. El esc\u00e1ner env\u00eda los datos medidos a trav\u00e9s de Bluetooth a una base de datos en la nube para su an\u00e1lisis. Luego, los resultados de la prueba se transmiten a una aplicaci\u00f3n que los muestra al usuario y muestra cu\u00e1nto tiempo se mantendr\u00e1 fresco el alimento en diferentes condiciones de almacenamiento o indica que su vida \u00fatil ya ha expirado.  <\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfAlguna vez te has preguntado qu\u00e9 comes&#8230; O mejor dicho, \u00bfqu\u00e9 contienen los alimentos elegidos de las estanter\u00edas de los supermercados? 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